银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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