为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。<酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗/p>

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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